JENGIBRE: MÁS QUE UNA PIZCA DE SABOR
Como te platicamos en Nutre tu cuerpo, el jengibre es mucho más que sabor.
Como te platicamos en Nutre tu cuerpo, el jengibre es mucho más que sabor, y por todas las propiedades y beneficios que nos da, tenerlo en la alacena es una buena idea; ya sea que lo tengas en polvo como especia o ralles la raíz fresca, aquí tienes algunas recetas para que te animes a probarlo.
1 Mung Bean & Quinoa Kitchari. 2 Tikka Fish and Pak Choi with Carrot. 3 Chai Tea. 4 Speedy Pumpkin Curry. 5 Masala Chai. 6 Galletas de Jengibre.
DICIEMBRE
¡Llegó Diciembre! Estamos empezando el último mes del año, un mes con mucho que hacer en todos los niveles
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¡Llegó Diciembre! Estamos empezando el último mes del año, un mes con mucho que hacer en todos los niveles; ocupados en cuerpo, mente y alma, mientras navegamos los preparativos de las fiestas, hacemos reflexiones sobre el año que acaba y conectamos espiritualmente a través de la gratitud, de nuestra capacidad de dar, y crear nuevas intenciones para el año que aguarda.
Piérdete en los colores y las formas de este fondo de pantalla y respira a cada paso, para que la paz se mantenga en ti en todo momento, y puedas disfrutar de un mes colmado de amor.
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¡Felices Fiestas!
DECEMBER
December is here! We’re just starting the last month of the year, with lots to do at every level; about to get busy in body, mind and soul, as we navigate the preparations for the holidays, we reflect on the year that’s ending and we connect with our spirit through gratitude, giving, and the creation of new intentions for the year to come.
Get lost in the colors and shapes of this wallpaper and breath at every step, so you can be at peace at all moments, and enjoy a whole month full of love.
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Happy Holidays!
ENSALADA DE VEGETALES ASADOS
Ya sea en un plato extendido como ensalada o al estilo bowl tan de moda, esta ensalada es deliciosa y está llena de nutrientes que dejarán más que satisfecho a tu cuerpo ;)
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Ya sea en un plato extendido como ensalada o al estilo bowl tan de moda, esta ensalada es deliciosa y está llena de nutrientes que dejarán más que satisfecho a tu cuerpo ;)
INGREDIENTES:
Quinoa cocida
Garbanzos cocidos
Brócoli / Coliflor / Calabaza / Kale (col rizada)
Aceite de aguacate
Sal y pimienta
Pimienta de cayenne
Cúrcuma
Mejorana
Perejil
Aderezo:
1/3 taza de tahini
1 taza de agua
El jugo de dos limones grandes
1 ajo triturado
Pimienta de cayenne
Sal y pimienta
Engrasa una charola con un poco de aceite de aguacate, coloca los floretes de brócoli, coliflor, rebanadas de calabaza y kale, sazona con sal, pimienta, pimienta de cayenne, cúrcuma, mejorana y perejil, y hornea a 360 durante 10 a 15 minutos; mientras los vegetales están en el horno, mezcla en un recipiente el tahini con el agua, una vez que está perfectamente incorporado, agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar, agrega el ajo, una pizca de pimienta de cayenne, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y reserva.
En un plato coloca una ración de quinoa (1/2 taza), una ración de garbanzos (1/2 taza), los vegetales asados (de media taza a una taza de cada uno aproximadamente) y adereza. ¡Listo, a comer!
TORTITAS DE GARBANZO
La semana pasada revisando el refrigerador me encontré con unos garbanzos que había dejado cocidos y un sobrante de quinoa que cocí para los Chiles Rellenos que habíamos comido unos días antes
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La semana pasada revisando el refrigerador me encontré con unos garbanzos que había dejado cocidos y un sobrante de quinoa que cocí para los Chiles Rellenos que habíamos comido unos días antes, así que decidida a no desperdiciar, me propuse hacer unas tortitas o hamburguesas, muy al estilo de esta Veggie Burger, y quedaron deliciosas ;)
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
1 taza de quinoa cocida
3 tazas de kale (col rizada)
2 zanahorias
1/4 de cebolla
1 ajo
1/2 taza de copos de avena molidos
1/2 taza de linaza
1 cucharada de tahini
1 huevo
sal y pimienta al gusto
perejil
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En un procesador de comida (o licuadora) muele los garbanzos, la cebolla y el ajo, mezcla con la quinoa, huevo, kale y zanahoria (previamente triturados también en el procesador), la cucharada de tahini, sal y pimienta al gusto, perejil, linaza y avena hasta formar una pasta, si sientes que está muy pegajosa agrega más avena o linaza; no te preocupes si aún se siente suave la pasta, mientras puedas formar las bolitas y aplastarlas un poco con tus manos se mantendrán bien ya cocidas.
Precalienta el horno a 180°C (360°F), engrasa una charola (yo usé aceite de coco en aerosol) y alinea las bolitas aplastadas dejando espacio entre sí, hornea por 15 minutos y voltea, hornea por otros 15 minutos o hasta que estén doraditas. Acompaña con lo que quieras, puedes servirlas como hamburguesas o solitas, yo les puse aderezo de mayonesa con mostaza que mezcle con sobrante de salsa de chile de árbol molido con aceite de oliva y les quedó perfecto ;)
POSTRE PARA DOS
El 14 de febrero es el pretexto perfecto para decirle a alguien cuanto lo amas, con algo hecho por ti mismo, y ¿quién le dice que no al chocolate? Y mejor aún, ¿quién le dice que no al plátano con chocolate? Una pareja de esas que no se olvidan ;)
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El 14 de febrero es el pretexto perfecto para decirle a alguien cuanto lo amas, con algo hecho por ti mismo, y ¿quién le dice que no al chocolate? Y mejor aún, ¿quién le dice que no al plátano con chocolate? Una pareja de esas que no se olvidan ;)
Este postre al que decidí llamar "torta" porque no es ni pastel ni pudín, jaja, se compone de dos partes que se complementan creando un postre rico en textura y sabor, ¡pruébalo!
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TORTA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la base:
1 taza de almendras molidas
1/2 taza de harina de tapioca
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de taza de cacao en polvo (sin azúcar añadida)
1/2 barra de mantequilla
1/4 taza de azúcar mascabado*
2 plátanos maduros
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache:
1 1/2 taza de leche de almendras
1 1/2 cucharadas soperas de crema
1 1/2 cucharadas soperas rasas de azúcar glas
1 1/2 tazas de chocolate oscuro (60 ó 70 por ciento) puede ser en trozos o chispas
* La base lleva esta cantidad de azúcar porque se compensa con el ganache, si quisieras hacer sólo la base (pan) tendrías que cambiar la cantidad de azúcar para equilibrar ;)
PREPARACIÓN
En un recipiente combina las almendras, harina de tapioca, polvo para hornear y cacao, reserva.
Acrema la mantequilla, añade el azúcar y mezcla bien, agrega los plátanos machacados (puedes hacerlo con un tenedor) la vainilla y el huevo, mezcla; incorpora los ingredientes secos poco a poco mientras bates, hasta terminar.
Precalienta el horno a 180°C (360°F). Engrasa los moldes (yo usé aceite de coco en aerosol), vierte la mezcla en cada molde llegando a cubrir solo un tercio del molde.
Hornea por aproximadamente 10 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio. Deja enfriar.
Pon en un recipiente los trozos o chispas de chocolate y reserva. En una cacerola pequeña pon a fuego bajo la leche de almendra, margarina, crema y azúcar, y mueve constantemente, apaga justo antes de que hierva, vacía sobre el chocolate y deja que se asiente. El chocolate se empezará a derretir, con un batidor de globo mezcla hasta que todo quede bien incorporado, deja reposar. Una vez que esté fría la base, termina de llenar los moldes con el ganache y refrigera por al menos una hora, hasta que éste se vea "sólido".
Sirve y ¡disfruta en pareja!
Esta receta es parte de una colaboración con talentosas bloggers para compartir contigo ideas para un DULCE SAN VALENTÍN, así que disfruta de deliciosas recetas y proyectos que tú misma puedes crear.
1 Bruni's boulangerie - Pay de zarzamoras
2 Clo by Clau! - Postales para San Valentín
3 Amor en berza - Galletas garabato
4 La jaula de la golondrina - Eclairs
5 Casa Haus - Imprimible para San Valentín
6 Kik and Bake - Pink velvet para beber
7 Blá - Torta de plátano y chocolate
8 The Sweet Molcajete - Macarons de corazón rellenos de nutella
9 Cryscocina - Brownies de corazón
MENÚ DE LA SEMANA - DESCARGABLE GRATIS
En varias ocasiones me he propuesto planear mis menús semanales, y siempre se ha quedado a medias, porque no lo he hecho de manera formal y mucho menos constante.
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En varias ocasiones me he propuesto planear mis menús semanales, y siempre se ha quedado a medias, porque no lo he hecho de manera formal y mucho menos constante. Tengo en mente lo que cocinaré en la semana, incluso hago una lista del súper, pero al final del día y la mayoría de las veces el tiempo me come y hago lo que puedo, cuando puedo; y termino perdiéndome de todos los beneficios de "planear un menú", entre ellos, comer rico y saludable todos los días, sacarle provecho a los alimentos, evitar desperdiciar, ahorrar dinero y lo más importante, tiempo.
He comprobado que no sólo se trata de decidir lo que vas a comer en la semana, sino de planear la preparación de los alimentos, organizar tu tiempo para sacarle el mayor provecho y la clave de todo está en organizarse; justo hace unos días leí la frase que lo resume todo: "si vas a picar cebolla, lo harás una sola vez" ;)
Contemplar cierto tiempo una o dos veces por semana para la preparación es fundamental, cosas como pelar y/o picar vegetales, cocer legumbres y granos, te dará ventaja a la hora de cocinar; preparar snacks con antelación, incluso picar y agrupar por porciones frutas y verduras para un smoothie te ahorrará tiempo.
Y si quieres volverte una experta en la planeación de menú, recuerda ver la pintura completa, piensa en formas de aprovechar por ejemplo una misma proteína en dos platillos diferentes, o reutilizar las sobras del lunes para el platillo del martes. Si necesitas más ideas de cómo hacerlo checa este libro, Food 52 A New Way To Dinner.
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Para hacerme la tarea más fácil hice este formato de menú de la semana que puedes descargar totalmente gratis, agregué una pequeña zona para planear también tu actividad física, así tienes todo en un mismo lugar ;) ¡Provecho!
GALLETAS DE JENGIBRE
Estas tradicionales galletas ya se convirtieron en favoritas de mi pequeño más pequeño, por su sabor ligero y consistencia, le encantan solitas (afortunadamente jaja), pero obvio por ser una chocolatera de corazón a algunas les puse chocolate oscuro y yo diría que quedaron aún más ricas ;)
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Estas tradicionales galletas ya se convirtieron en favoritas de mi pequeño más pequeño, por su sabor ligero y consistencia, le encantan solitas (afortunadamente jaja), pero obvio por ser una chocolatera de corazón a algunas les puse chocolate oscuro y yo diría que quedaron aún más ricas ;)
INGREDIENTES:
2 tazas de harina
1 taza de harina de tapioca
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
una pizca de clavo molido
una pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 barra de mantequilla (ablandada) o aceite de coco
1/2 taza de miel de maple
1 huevo
En un recipiente mezcla las harinas, especias y sal; reserva.
Bate la mantequilla hasta que acreme, incorpora la miel de maple el huevo , una vez que todo esté bien mezclado, incorpora los ingredientes secos poco a poco hasta que quede una mezcla uniforme. Vacía la "masa" en plástico de cocina y envuélvela formando una bolita. Déjala reposar en el refrigerador por lo menos dos horas.
En una superficie plana extiende el plástico, dejando la bolita en el centro, cubre con otro plástico y con el rodillo extiende la masa del grosor que la prefieras, entre más delgada más crujiente, corta las galletas con el cortador que prefieras, y trasládalas a una charola, ya sea con papel para hornear o engrasada con aceite de coco en aerosol (yo lo hice así, y no se pegaron), mételas en el horno ya precalentado a 180 °C (360°F) y deja hornear por 15 minutos aproximadamente o hasta que tengan un color doradito. Deja enfriar y decora, o disfrútalas al natural ;)
*Para decorar yo utilicé chocolate oscuro, y chocolate blanco para algunos detalles, pero también puedes usar el frosting tradicional.
SE ME ANTOJA...
¡Garbanzos! Buscando recetas para incluirlos un poco más en mi dieta me topé con estas delicias que seguro a ti también se te antojarán ;)
¡Garbanzos! Buscando recetas para incluirlos un poco más en mi dieta me topé con estas delicias que seguro a ti también se te antojarán ;)
Si te gustaría incorporarlo en tu dieta pero no se te antoja entero, podrías probar en recetas donde se incluye molido como esta Veggie Burger o simplemente en hummus.
¡PONLE SABOR!
Cuando empiezas un régimen alimenticio o simplemente decides empezar a comer mejor, de pronto puedes estancarte y sentir que comes todos los días la misma comida, porque a veces puede ser así realmente, desayunas huevo todos los días, y de pronto las opciones de verdura son las mismas una y otra vez, o las ideas se empiezan a agotar y es cuando tienes que ponerte creativa y ¡ponerle sabor!
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Cuando empiezas un régimen alimenticio o simplemente decides empezar a comer mejor, de pronto puedes estancarte y sentir que comes todos los días la misma comida, porque a veces puede ser así realmente, desayunas huevo todos los días, y de pronto las opciones de verdura son las mismas una y otra vez, o las ideas se empiezan a agotar y es cuando tienes que ponerte creativa y ¡ponerle sabor!
¿Qué tal un "guacamole" para tu omelette de champiñones? Y sirve que le agregamos unos cuantos alimentos saludables extra a nuestro desayuno, y no tiene que tomarte mucho hacerlo, solo combinas un par de cositas y listo.
GUACAMOLE SIN CHILE
Aguacate machacado, kale, cebollín y jitomate picados, jugo de un limón, pimienta, pimienta de cayenne y un poquito de sal. ¡Ya está!
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Tratando de comer un montón de verduras todos los días, mi truco más simple es agregar verde a lodo lo que como, y las verduras crudas también son mi combinación favorita, pero obvio se antoja tener ese toque de sabor que lleva tu comida al siguiente nivel, y mi favorito para esto es el pesto (aquí está la receta), lo puedo untar en un sándwich, como botana en una hoja de espinaca con queso de cabra ¡yum! o como aderezo para ensalada, solo tomo una cucharadita de pesto y agrego aceite de oliva para dar una consistencia más líquida ¡pruébalo!
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Otro aderezo favorito es la mayonesa de pesto, porque básicamente es el mismo sabor que amo, pero ahora cremoso :P
MAYONESA DE PESTO
Sólo mezclas el pesto con mayonesa regular o mayonesa vegana y ya; yo suelo tener pesto en el refrigerador casi como un básico, lo preparas un día a la semana y lo tendrás cuando se ofrezca ;)
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Y qué tal, un "pico de gallo" para los molletes, sólo pico muchas espinacas, un par de jitomates, agrego el jugo de un limón y mucha pimienta, si quieres puedes agregar un poquito de sal también, y ¡a comer!
Otras delicias que le darán mucho sabor a lo que sea son: el Aderezo de cacahuate y chipotle, el Dip de calabaza y albahaca y el Tapenade. Checa las recetas y ¡ponle sabor!
VEGGIE BURGER: CHAMPIÑONES Y QUINOA
A estas alturas probablemente ya estarán pensando esta muchachita se deschavetó y lo único que cocina hoy en día es quinoa, y si y no. La verdad es que ya tenía un buen rato queriendo hacer mis propias veggie burgers, pero por una o por otra, nunca las hacía.
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A estas alturas probablemente ya estarán pensando esta muchachita se deschavetó y lo único que cocina hoy en día es quinoa, y si y no. La verdad es que ya tenía un buen rato queriendo hacer mis propias veggie burgers, pero por una o por otra, nunca las hacía. Hace un par de años encontré en el libro The Sprouted Kitchen una receta que me pareció una buena opción (esa lleva arroz integral), y entonces pretextos como "no tengo procesador" y "no puse los ingredientes en mi lista del súper" se colaban, pero más bien creo que nunca lo puse en la agenda de verdad, les digo que este asunto de practicar MIndfulness me hace mucha falta.
Pues finalmente el día se llegó, y sí, entre la euforia por la quinoa y el hecho de que agregarle proteína a un platillo nunca estará de más, esto terminó en Hamburguesas de champiñones y quinoa ;)
INGREDIENTES:
454 g de champiñones picados
1/4 de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
sal y pimienta al gusto
perejil
3 cucharadas de tahini
2 calabacitas
1 taza de garbanzos cocidos
1/3 taza de linaza
1 huevo
2 tazas de quinoa cocida
2 cucharadas de avena
pan
queso mozzarella
espinacas
aguacate
pesto mayo
En un sartén sofríe la cebolla y el ajo, agrega los champiñones (para picarlos, use el procesador), sazona con sal, pimienta y perejil, cocina por aproximadamente 20 minutos o hasta que se haya consumido el agua casi por completo. Aparta.
Pon en el procesador de alimentos los garbanzos cocidos, las calabacitas, la linaza y el tahini con un poco más de pimienta y perejil, mezcla bien hasta formar una pasta, coloca en un bowl y agrega el huevo, los champiñones y quinoa, mezcla y por último agrega la avena, ésta servirá para darle una consistencia más maniobrable, si crees que está muy húmeda aún, puedes agregar más avena o linaza.
Forma las hamburguesas y alínealas en una charola engrasada con aceite de coco o el de tu preferencia, también puedes usar papel para hornear si lo deseas.
Hornea a 200 grados, cuando notes que se ha dorado la parte de abajo, voltea y hornea hasta que queden doraditas por ambos lados.
Disfrútalas con el pan que prefieras, yo utilicé pan de caja gluten free, así que es un sandwich hamburguesa, jaja, pero puedes usar pan para hamburguesa regular, english muffins, o comerlas sin pan ;)
*Con tantos ingredientes, lo mejor será que avances el proceso cociendo todo por adelantado, así ahorrarás tiempo a la hora de cocinar tus hamburguesas.
CHILE RELLENO DE QUINOA A LA MEXICANA
Tras mi búsqueda de inspiración gastronómica alrededor de la Quinoa, y ahora ya en la práctica utilizándola como parte de mi dieta, decidida a cocinarla yo, más allá de la ensalada que solía comprar (y sigo comprando, jaja) me he dado cuenta de la versatilidad de este ingrediente.
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Tras mi búsqueda de inspiración gastronómica alrededor de la Quinoa, y ahora ya en la práctica utilizándola como parte de mi dieta, decidida a cocinarla yo, más allá de la ensalada que solía comprar (y sigo comprando, jaja) me he dado cuenta de la versatilidad de este ingrediente, que va con platillos fríos o calientes, como acompañamiento o ingrediente principal, aportando no solo nutrientes sino textura y sabor; es así como ahora se combina con dos de mis platillos mexicanos favoritos, los chiles rellenos y las calabacitas a la mexicana.
INGREDIENTES:
1 taza de quinoa cocida
2 calabacitas en cuadritos
2 jitomates en cuadritos
1/4 de cebolla picada finamente
1 elote desgranado
chiles anchos o chiles poblanos*
sal y pimienta al gusto
mejorana
tomillo
Pon un poco de aceite de tu preferencia en una cacerola o sartén, sofríe la cebolla y el jitomate, agrega las calabacitas y sazona con sal, pimienta, mejorana y tomillo, cubre y cocina hasta que las calabacitas tomen un color más verde, agrega el elote y deja por cinco minutos más. Agrega la taza de quinoa ya cocida y mezcla bien.
Si utilizas chile poblano, tendrás que asarlos para pelar y limpiar; en el caso de los chiles anchos sólo tienes que poner en agua hirviendo por 10 minutos y limpiar, retirando todas las semillas. Rellena los chiles y sirve. Acompaña con frijoles de la olla ;)
También puedes comer la quinoa con calabacitas en un práctico bowl como este: frijoles negros, quinoa cocida y aguacate (o lo que se te antoje) ;)
ENSALADA DE QUINOA Y BETABEL
La pareja perfecta de cualquier platillo es esta ensalada, además de tener un alto valor nutricional, dará color a tu festejo de San Valentín. ¡Pruébala!
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La pareja perfecta de cualquier platillo es esta ensalada, además de tener un alto valor nutricional, dará color a tu festejo de San Valentín. ¡Pruébala!
INGREDIENTES:
1 betabel
2 zanahorias
1 taza de quinoa cocida*
el jugo de un limón
aceite de oliva
vinagre blanco
sal y pimienta
orégano
Pela, lava y ralla el betabel y la zanahoria, combínalas. Añade la quinoa, sal y pimienta al gusto, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre y orégano (al gusto), mezcla y sirve.
*Para cocer la quinoa, seguí la receta Perfectly Cook Quinoa del libro It's All Good - Gwyneth Paltrow y Julia Turshen. De verdad queda perfecta ;)
Y esta receta es parte de una colaboración con talentosas bloggers para crear UN SAN VALENTÍN HECHO TODO POR TI, con el cual podrás tener la mejor celebración, ya que incluimos deliciosas y diversas recetas, así como proyectos que puedes crear tu misma. ¡Disfruta de un magnífico San Valentín hecho todo por ti! :D
Amor en Berza - Galletas saladas de almendra y ajonjolí sin gluten
Malabarista - Bruschetta de Jitomate y Alcaparras
Sabores de mi Huerto - Malfatti De Espinaca
Cryscocina - Quiche Lorraine de flores de calabaza
Mamá Paso a Paso - Filetes de Atún al Romero
Blá - Ensalada de quinoa y betabel
Pizca de Sabor - Ensalada de betabel y jocoque
Kik & Bake - Mimosas
Rústica - Vino Dulce Especiado
From the Desert with Love - Alfajores Rellenos
Bruni's Boulangerie - Mousse de Chocolate
The Sweet Molcajete - Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras
Perly Judith - DIY - Guirnalda para San Valentín
La Jaula de la Golondrina - Estación de Smore's
Café con Esencia de Mujer - DIY - Cubo Rubik para regalar
Clo by Clau! - DIY - Macetas decoradas para regalar en San Valentín
SE ME ANTOJA...
Tratando de incorporar quinoa en mi dieta de manera regular me he dado a la tarea de buscar inspiración gastronómica, y me he topado con recetas que se antojan mucho.
Tratando de incorporar quinoa en mi dieta de manera regular me he dado a la tarea de buscar inspiración gastronómica, y me he topado con recetas que se antojan mucho, como estas:
Pero además, lo bueno de buscar inspiración es justo eso, que las ideas empiezan a llegar y ahora se me están ocurriendo un par de recetas que en mi cabeza suenan bastante bien... ahora manos a la obra y a cocinar.
SOPITA
Una forma deliciosa y fácil de asegurarte de comer "todos tus vegetales" es haciendo una sopa, porque además de antojarse muchísimo con este frío, podrás tenerla a la mano por un par de días o más. La base es siempre la misma y tu decides que verduras combinar.
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Una forma deliciosa y fácil de asegurarte de comer "todos tus vegetales" es haciendo una sopa, porque además de antojarse muchísimo con este frío, podrás tenerla a la mano por un par de días o más. La base es siempre la misma y tu decides que verduras combinar.
Estás son dos de mis combinaciones favoritas:
SOPA DE HONGOS
INGREDIENTES:
227 g de hondos rebanados
2 calabazas largas
2 tazas de espinacas
2 1/2 tazas de col rizada (kale)
3 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
*si te gusta picosita puedes agregar un chile poblano en rajas
aceite
agua
En una cacerola pon un poquito de aceite de tu preferencia y sofríe los hongos y calabazas en cuadritos (si le pones chile poblano este es el momento). Licúa los jitomates, cebolla y ajo con agua (aproximadamente 2 tazas), vierte en la cacerola usando un colador, agrega sal y pimienta, puedes usar especias como perejil y mejorana, una vez que hierve agrega dos tazas más de agua, la col rizada y las espinacas, y deja hervir una vez más.
Sirve con un poco de pimienta de cayenne y jugo de limón. ¡Disfrútala!
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SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
3 tazas de col
2 calabazas
2 zanahorias
3 tallos de apio
1 taza de col rizada (kale)
1 taza de espinacas
3 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
Corta las calabazas, zanahorias y apio en "cuadritos", rebana la col, col rizada y espinacas (yo uso baby, así que las uso tal cual, sofríe todas las verduras. Licúa los jitomates, cebolla y ajo con dos tazas de agua; vierte a la cacerola con la ayuda de una coladera, sazona con sal y pimienta, si quieres puedes usar también perejil y mejorana, una vez que hierva agrega una o dos tazas agua y deja hervir una vez más. ¡Disfruta!
HAMBURGUESA PORTOBELLO
Esta es sin duda una de mis combinaciones favoritas (¿hongos, pimiento, queso de cabra y pesto? yes, please!) Recuerdan el Sandwich de hongos portobello, se ve bueno, ¿no? Pues esta receta es sin duda su prima - hermana, pero alejándonos del único pero que a veces le pongo al sandwich, el pan.
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Esta es sin duda una de mis combinaciones favoritas (¿hongos, pimiento, queso de cabra y pesto? yes, please!) Recuerdan el Sandwich de hongos portobello, se ve bueno, ¿no? Pues esta receta es sin duda su prima - hermana, pero alejándonos del único pero que a veces le pongo al sandwich, el pan. No es que este mal comer pan jaja pero digamos que mi relación con los carbohidratos por mucho tiempo fue de amor - odio, yo los amaba y ellos me odiaban, así que decidí dejarlos ir por un tiempo... ahora si nos vemos nos saludamos pero no es que me muera por tenerlos cerca, es más descubrí que vivo mejor sin ellos (en su forma simple y especialmente si contienen gluten), así que a veces les pido que me den mi espacio ;)
INGREDIENTES:
4 hongos portobello
2 betabeles
1 pimiento rojo
espinacas
queso de cabra
pesto de col rizada (kale)
*aguacate
sal, pimienta y perejil
Engrasa una charola con el aceite de tu preferencia (puede ser canola, aguacate o de oliva - ligero). Pela el betabel, rebánalo en rodajas y colocalo sobre la charola; rebana el pimiento en rajas y alinealo en la charola a lado del betabel, sazona con sal, pimienta y perejil al gusto, mete al horno (190° C - 375° F) hasta que doren.
Limpia los hongos portobello, y colocalos en un refractario para horno, sazona al gusto y cubre con papel aluminio, hornea por aproximadamente 15 min, quita el aluminio y deja tres minutos más.
Mientras todo está en el horno, puedes preparar el pesto que no te toma más de 10 minutos.
Para armar la hamburguesa coloca un hongo portobello sobre el plato, un puño de espinacas crudas, tres rodajas de betabel, queso de cabra (la cantidad que quieras, a mi me encanta así que le pongo bastante) pesto (también al gusto), pimientos, aguacate y tapa con otro hongo. ¡Disfruta!
Esta hamburguesa se come con cubiertos jaja pero verás que es más rica que cualquiera ;)
*Cuando preparé mi hamburguesa, el aguacate no estaba maduro, pero le pondría aguacate sin dudarlo.
GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
Estas galletas son deliciosas y súper fáciles de hacer, además de ser ideales para hacer con niños pequeños ;)
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Estas galletas son deliciosas y súper fáciles de hacer, además de ser ideales para hacer con niños pequeños ;)
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina gluten free (mezcla lista para usar, yo utilizo Namaste Perfect Flour Blend)
1 taza de almendra molida (puedes molerla en la licuadora o procesador)
1/3 taza de linaza
1 cucharadita de polvo para hornear
2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar mascabado
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
chispas de chocolate 60% cacao (yo utilizo Ghirardelli)
Bate la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa (yo lo hago con una palita para dar oportunidad a que los pequeños ayuden, pero puedes usar batidora si quieres) incorpora el azúcar y mezcla bien, añade la vainilla y por último los huevos uno por uno. Aparta.
En otro recipiente mezcla con un tenedor la harina, almendra, linaza y polvo para hornear. Incorpora las harinas a la mezcla líquida poco a poco mientras sigues batiendo. Añade las chispas de chocolate.
En una charola ligeramente engrasada o con papel pergamino coloca de una a dos cucharadas de la mezcla por galleta, hornea a 180°C o 360°F hasta que tengan un color dorado.
Deja enfriar y ¡disfruta!
SE ME ANTOJA...
Siempre he pensado que si yo tuviera un chef personal, comería increíblemente saludable, digo a quien no le gustaría tener saludables y deliciosas comidas listas en la mesa durante todo el día, a mí sí, y no es que no me guste cocinar, de hecho es una de las cosas que más disfruto, pero la realidad es que hoy por hoy difícilmente puedo darme el tiempo para preparar cada comida del día.
FOTO VIA FARING WELL
Siempre he pensado que si yo tuviera un chef personal, comería increíblemente saludable, digo a quien no le gustaría tener saludables y deliciosas comidas listas en la mesa durante todo el día, a mí sí, y no es que no me guste cocinar, de hecho es una de las cosas que más disfruto, pero la realidad es que hoy por hoy difícilmente puedo darme el tiempo para preparar cada comida del día, aunque es un propósito constante en mi lista, y comer sano es el top en la lista, pero lavar, pelar y cortar verduras lleva tiempo, aunque no pienso darme por vencida e idearé la manera de organizar mi existencia entera, jajaja, para poder darle el tiempo a algo tan importante como la nutrición y no solo por mí, sino aún más importante por mis pequeños.
En fin, aquí algunas de las recetas que se me han antojado últimamente, y que van directo al wish list de comida saludable ;)
Foto y receta de arriba A GOLDEN BOWL FOR FALL- FARING WELL.
ADEREZO DE CACAHUATE Y CHIPOTLE
En un procesador de alimentos tritura los cacahuates, incorpora el tahini, Chile Chipotle (yo le puse solo media cucharada pero si te gusta más picosito, agrégalo al gusto).
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INGREDIENTES:
1/4 taza de cacahuates pelados
1 cucharada de Tahini
1/2 cucharada de Chile Chipotle
vinagre
aceite de oliva
agua
sal y pimienta al gusto
En un procesador de alimentos tritura los cacahuates, incorpora el tahini, Chile Chipotle (yo le puse solo media cucharada pero si te gusta más picosito, agrégalo al gusto), dos cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre, una cucharada de agua, sal y pimienta al gusto y pulsa hasta formar una pasta, puedes hacerlo tan líquido o espeso como lo prefieras, para aligerarlo te recomiendo incorporar una cucharada a la vez de agua y/o vinagre. Disfruta con una ensalada o rollos de verdura ;)
TAPENADE
Si tienes antojo de una entrada o snack con mucho sabor, el tapenade es tu opción, esta es una versión sin anchoas, pero si te encantan las anchoas reemplaza los champiñones y nueces y disfruta del clásico tapenade ;)
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Si tienes antojo de una entrada o snack con mucho sabor, el tapenade es tu opción, esta es una versión sin anchoas, pero si te encantan las anchoas reemplaza los champiñones y nueces y disfruta del clásico tapenade ;)
INGREDIENTES:
1/2 taza de champiñones
8 mitades de nuez
1 taza de aceitunas negras
2 cda. de alcaparras
1/2 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Engrasa una charola para horno con un poco de aceite de oliva y coloca los champiñones y las mitades de nuez, hornea hasta que los champiñones adquieran un color dorado, retira y reserva. En un procesador de alimentos coloca las aceitunas y pulsa un par de veces, agrega las alcaparras, ajo, champiñones y nueces, y un par de cucharadas de aceite de oliva y pulsa hasta formar una pasta, vierte en un refractario e incorpora el aceite de oliva restante. Unta sobre un pan y disfruta.