Aneika 4/14/17 Aneika 4/14/17

PANQUECITOS DE PLÁTANO CON Y SIN CHISPAS DE CHOCOLATE

Por fin me he dado tiempo de escribir la receta de los panquecitos que les mencioné en el post anterior; hice esta receta pensando en los niños, pero la verdad es que están tan ricos que ya son favoritos de toda la familia, obviamente yo escogería ponerles chispas, jaja, pero hago con y sin porque a León no le gustan con chispas y mejor, porque de por sí que ya se está volviendo chocolatero, mejor evitarlas cuando se puede ;)

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de almendras molidas
1/2 taza de copos de avena molidos
1/2 taza de harina de tapioca
1/3 taza de linaza molida
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de canela molida
3/4 de barra de mantequilla
1/2 taza de azúcar mascabado
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
2 plátanos maduros
chispas de chocolate

Mezcla en un recipiente todos los ingredientes secos, es decir, la almendra molida, la avena, harina de tapioca, linaza, polvo para hornear y canela, reserva.

En otro recipiente bate la margarina hasta que acreme, agrega el azúcar y mezcla bien, añade la vainilla y huevo y continúa batiendo, por ultimo incorpora los plátanos ya machacados, una vez que este todo bien mezclado, añade los ingredientes secos poco a poco mientras sigues batiendo, y por último agrega las chispas, sirve sobre los capacillos en la charola para panquecitos y hornea a 180°C (360°F) por aproximadamente 20 min o hasta que tengan un color doradito, deja enfriar y sirve ;)

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Aneika 2/8/17 Aneika 2/8/17

POSTRE PARA DOS

El 14 de febrero es el pretexto perfecto para decirle a alguien cuanto lo amas, con algo hecho por ti mismo, y ¿quién le dice que no al chocolate? Y mejor aún, ¿quién le dice que no al plátano con chocolate? Una pareja de esas que no se olvidan ;)

Este postre al que decidí llamar "torta" porque no es ni pastel ni pudín, jaja, se compone de dos partes que se complementan creando un postre rico en textura y sabor, ¡pruébalo!

TORTA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la base:
1 taza de almendras molidas
1/2 taza de harina de tapioca
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de taza de cacao en polvo (sin azúcar añadida)
1/2 barra de mantequilla
1/4 taza de azúcar mascabado*
2 plátanos maduros
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache:
1 1/2 taza de leche de almendras
1 1/2 cucharadas soperas de crema
1 1/2 cucharadas soperas rasas de azúcar glas
1 1/2 tazas de chocolate oscuro (60 ó 70 por ciento) puede ser en trozos o chispas

* La base lleva esta cantidad de azúcar porque se compensa con el ganache, si quisieras hacer sólo la base (pan) tendrías que cambiar la cantidad de azúcar para equilibrar ;)

PREPARACIÓN

En un recipiente combina las almendras, harina de tapioca, polvo para hornear y cacao, reserva.

Acrema la mantequilla, añade el azúcar y mezcla bien, agrega los plátanos machacados (puedes hacerlo con un tenedor) la vainilla y el huevo, mezcla; incorpora los ingredientes secos poco a poco mientras bates, hasta terminar.

Precalienta el horno a 180°C (360°F). Engrasa los moldes (yo usé aceite de coco en aerosol), vierte la mezcla en cada molde llegando a cubrir solo un tercio del molde.

Hornea por aproximadamente 10 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio. Deja enfriar.

Pon en un recipiente los trozos o chispas de chocolate y reserva. En una cacerola pequeña pon a fuego bajo la leche de almendra, margarina, crema y azúcar, y mueve constantemente, apaga justo antes de que hierva, vacía sobre el chocolate y deja que se asiente. El chocolate se empezará a derretir, con un batidor de globo mezcla hasta que todo quede bien incorporado, deja reposar. Una vez que esté fría la base, termina de llenar los moldes con el ganache y refrigera por al menos una hora, hasta que éste se vea "sólido".

Sirve y ¡disfruta en pareja!

Esta receta es parte de una colaboración con talentosas bloggers para compartir contigo ideas para un DULCE SAN VALENTÍN, así que disfruta de deliciosas recetas y proyectos que tú misma puedes crear.