JENGIBRE: MÁS QUE UNA PIZCA DE SABOR
Como te platicamos en Nutre tu cuerpo, el jengibre es mucho más que sabor.
Como te platicamos en Nutre tu cuerpo, el jengibre es mucho más que sabor, y por todas las propiedades y beneficios que nos da, tenerlo en la alacena es una buena idea; ya sea que lo tengas en polvo como especia o ralles la raíz fresca, aquí tienes algunas recetas para que te animes a probarlo.
1 Mung Bean & Quinoa Kitchari. 2 Tikka Fish and Pak Choi with Carrot. 3 Chai Tea. 4 Speedy Pumpkin Curry. 5 Masala Chai. 6 Galletas de Jengibre.
AL NATURAL... RECETAS PARA LAS FIESTAS
Si aún no tienes claro de que manera incluir recetas con ingredientes naturales, vegetarianas o veganas en el menú de estas fiestas, aquí te traemos algunas ideas, y en los links encontrarás muchas más ;)
Si aún no tienes claro de que manera incluir recetas con ingredientes naturales, vegetarianas o veganas en el menú de estas fiestas, aquí te traemos algunas ideas, y en los links encontrarás muchas más ;)
1 Pumpkin Snack Cake & Maple Pecan Frosting - Faring Well 2 Vegan Chopped Salad - Goop 3 Socca con ensalada verde - Rústica 4 Chickpea Shakshuka - Melissa Hemsley 5 Tea, Rose and Cardamom Giant Mince Pie - Jasmine Hemsley 6 Chocolate Peppermint Pie - Jessie May 7 Coliflor entera al horno - Cordelia Garza, LovMug 8 Middle East Inspired Wedge - Goop 9 Speedy Pumpkin Curry - Melissa Hemsley 10 Baby Kale Salad with Cherries, Marinated Lentils + Goat Cheese - Sprouted Kitchen
ENSALADA DE VEGETALES ASADOS
Ya sea en un plato extendido como ensalada o al estilo bowl tan de moda, esta ensalada es deliciosa y está llena de nutrientes que dejarán más que satisfecho a tu cuerpo ;)
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Ya sea en un plato extendido como ensalada o al estilo bowl tan de moda, esta ensalada es deliciosa y está llena de nutrientes que dejarán más que satisfecho a tu cuerpo ;)
INGREDIENTES:
Quinoa cocida
Garbanzos cocidos
Brócoli / Coliflor / Calabaza / Kale (col rizada)
Aceite de aguacate
Sal y pimienta
Pimienta de cayenne
Cúrcuma
Mejorana
Perejil
Aderezo:
1/3 taza de tahini
1 taza de agua
El jugo de dos limones grandes
1 ajo triturado
Pimienta de cayenne
Sal y pimienta
Engrasa una charola con un poco de aceite de aguacate, coloca los floretes de brócoli, coliflor, rebanadas de calabaza y kale, sazona con sal, pimienta, pimienta de cayenne, cúrcuma, mejorana y perejil, y hornea a 360 durante 10 a 15 minutos; mientras los vegetales están en el horno, mezcla en un recipiente el tahini con el agua, una vez que está perfectamente incorporado, agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar, agrega el ajo, una pizca de pimienta de cayenne, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y reserva.
En un plato coloca una ración de quinoa (1/2 taza), una ración de garbanzos (1/2 taza), los vegetales asados (de media taza a una taza de cada uno aproximadamente) y adereza. ¡Listo, a comer!
TORTITAS DE GARBANZO
La semana pasada revisando el refrigerador me encontré con unos garbanzos que había dejado cocidos y un sobrante de quinoa que cocí para los Chiles Rellenos que habíamos comido unos días antes
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La semana pasada revisando el refrigerador me encontré con unos garbanzos que había dejado cocidos y un sobrante de quinoa que cocí para los Chiles Rellenos que habíamos comido unos días antes, así que decidida a no desperdiciar, me propuse hacer unas tortitas o hamburguesas, muy al estilo de esta Veggie Burger, y quedaron deliciosas ;)
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
1 taza de quinoa cocida
3 tazas de kale (col rizada)
2 zanahorias
1/4 de cebolla
1 ajo
1/2 taza de copos de avena molidos
1/2 taza de linaza
1 cucharada de tahini
1 huevo
sal y pimienta al gusto
perejil
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En un procesador de comida (o licuadora) muele los garbanzos, la cebolla y el ajo, mezcla con la quinoa, huevo, kale y zanahoria (previamente triturados también en el procesador), la cucharada de tahini, sal y pimienta al gusto, perejil, linaza y avena hasta formar una pasta, si sientes que está muy pegajosa agrega más avena o linaza; no te preocupes si aún se siente suave la pasta, mientras puedas formar las bolitas y aplastarlas un poco con tus manos se mantendrán bien ya cocidas.
Precalienta el horno a 180°C (360°F), engrasa una charola (yo usé aceite de coco en aerosol) y alinea las bolitas aplastadas dejando espacio entre sí, hornea por 15 minutos y voltea, hornea por otros 15 minutos o hasta que estén doraditas. Acompaña con lo que quieras, puedes servirlas como hamburguesas o solitas, yo les puse aderezo de mayonesa con mostaza que mezcle con sobrante de salsa de chile de árbol molido con aceite de oliva y les quedó perfecto ;)
¡PONLE SABOR!
Cuando empiezas un régimen alimenticio o simplemente decides empezar a comer mejor, de pronto puedes estancarte y sentir que comes todos los días la misma comida, porque a veces puede ser así realmente, desayunas huevo todos los días, y de pronto las opciones de verdura son las mismas una y otra vez, o las ideas se empiezan a agotar y es cuando tienes que ponerte creativa y ¡ponerle sabor!
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Cuando empiezas un régimen alimenticio o simplemente decides empezar a comer mejor, de pronto puedes estancarte y sentir que comes todos los días la misma comida, porque a veces puede ser así realmente, desayunas huevo todos los días, y de pronto las opciones de verdura son las mismas una y otra vez, o las ideas se empiezan a agotar y es cuando tienes que ponerte creativa y ¡ponerle sabor!
¿Qué tal un "guacamole" para tu omelette de champiñones? Y sirve que le agregamos unos cuantos alimentos saludables extra a nuestro desayuno, y no tiene que tomarte mucho hacerlo, solo combinas un par de cositas y listo.
GUACAMOLE SIN CHILE
Aguacate machacado, kale, cebollín y jitomate picados, jugo de un limón, pimienta, pimienta de cayenne y un poquito de sal. ¡Ya está!
@blamag
Tratando de comer un montón de verduras todos los días, mi truco más simple es agregar verde a lodo lo que como, y las verduras crudas también son mi combinación favorita, pero obvio se antoja tener ese toque de sabor que lleva tu comida al siguiente nivel, y mi favorito para esto es el pesto (aquí está la receta), lo puedo untar en un sándwich, como botana en una hoja de espinaca con queso de cabra ¡yum! o como aderezo para ensalada, solo tomo una cucharadita de pesto y agrego aceite de oliva para dar una consistencia más líquida ¡pruébalo!
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Otro aderezo favorito es la mayonesa de pesto, porque básicamente es el mismo sabor que amo, pero ahora cremoso :P
MAYONESA DE PESTO
Sólo mezclas el pesto con mayonesa regular o mayonesa vegana y ya; yo suelo tener pesto en el refrigerador casi como un básico, lo preparas un día a la semana y lo tendrás cuando se ofrezca ;)
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Y qué tal, un "pico de gallo" para los molletes, sólo pico muchas espinacas, un par de jitomates, agrego el jugo de un limón y mucha pimienta, si quieres puedes agregar un poquito de sal también, y ¡a comer!
Otras delicias que le darán mucho sabor a lo que sea son: el Aderezo de cacahuate y chipotle, el Dip de calabaza y albahaca y el Tapenade. Checa las recetas y ¡ponle sabor!
VEGGIE BURGER: CHAMPIÑONES Y QUINOA
A estas alturas probablemente ya estarán pensando esta muchachita se deschavetó y lo único que cocina hoy en día es quinoa, y si y no. La verdad es que ya tenía un buen rato queriendo hacer mis propias veggie burgers, pero por una o por otra, nunca las hacía.
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A estas alturas probablemente ya estarán pensando esta muchachita se deschavetó y lo único que cocina hoy en día es quinoa, y si y no. La verdad es que ya tenía un buen rato queriendo hacer mis propias veggie burgers, pero por una o por otra, nunca las hacía. Hace un par de años encontré en el libro The Sprouted Kitchen una receta que me pareció una buena opción (esa lleva arroz integral), y entonces pretextos como "no tengo procesador" y "no puse los ingredientes en mi lista del súper" se colaban, pero más bien creo que nunca lo puse en la agenda de verdad, les digo que este asunto de practicar MIndfulness me hace mucha falta.
Pues finalmente el día se llegó, y sí, entre la euforia por la quinoa y el hecho de que agregarle proteína a un platillo nunca estará de más, esto terminó en Hamburguesas de champiñones y quinoa ;)
INGREDIENTES:
454 g de champiñones picados
1/4 de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
sal y pimienta al gusto
perejil
3 cucharadas de tahini
2 calabacitas
1 taza de garbanzos cocidos
1/3 taza de linaza
1 huevo
2 tazas de quinoa cocida
2 cucharadas de avena
pan
queso mozzarella
espinacas
aguacate
pesto mayo
En un sartén sofríe la cebolla y el ajo, agrega los champiñones (para picarlos, use el procesador), sazona con sal, pimienta y perejil, cocina por aproximadamente 20 minutos o hasta que se haya consumido el agua casi por completo. Aparta.
Pon en el procesador de alimentos los garbanzos cocidos, las calabacitas, la linaza y el tahini con un poco más de pimienta y perejil, mezcla bien hasta formar una pasta, coloca en un bowl y agrega el huevo, los champiñones y quinoa, mezcla y por último agrega la avena, ésta servirá para darle una consistencia más maniobrable, si crees que está muy húmeda aún, puedes agregar más avena o linaza.
Forma las hamburguesas y alínealas en una charola engrasada con aceite de coco o el de tu preferencia, también puedes usar papel para hornear si lo deseas.
Hornea a 200 grados, cuando notes que se ha dorado la parte de abajo, voltea y hornea hasta que queden doraditas por ambos lados.
Disfrútalas con el pan que prefieras, yo utilicé pan de caja gluten free, así que es un sandwich hamburguesa, jaja, pero puedes usar pan para hamburguesa regular, english muffins, o comerlas sin pan ;)
*Con tantos ingredientes, lo mejor será que avances el proceso cociendo todo por adelantado, así ahorrarás tiempo a la hora de cocinar tus hamburguesas.
SOPITA
Una forma deliciosa y fácil de asegurarte de comer "todos tus vegetales" es haciendo una sopa, porque además de antojarse muchísimo con este frío, podrás tenerla a la mano por un par de días o más. La base es siempre la misma y tu decides que verduras combinar.
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Una forma deliciosa y fácil de asegurarte de comer "todos tus vegetales" es haciendo una sopa, porque además de antojarse muchísimo con este frío, podrás tenerla a la mano por un par de días o más. La base es siempre la misma y tu decides que verduras combinar.
Estás son dos de mis combinaciones favoritas:
SOPA DE HONGOS
INGREDIENTES:
227 g de hondos rebanados
2 calabazas largas
2 tazas de espinacas
2 1/2 tazas de col rizada (kale)
3 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
*si te gusta picosita puedes agregar un chile poblano en rajas
aceite
agua
En una cacerola pon un poquito de aceite de tu preferencia y sofríe los hongos y calabazas en cuadritos (si le pones chile poblano este es el momento). Licúa los jitomates, cebolla y ajo con agua (aproximadamente 2 tazas), vierte en la cacerola usando un colador, agrega sal y pimienta, puedes usar especias como perejil y mejorana, una vez que hierve agrega dos tazas más de agua, la col rizada y las espinacas, y deja hervir una vez más.
Sirve con un poco de pimienta de cayenne y jugo de limón. ¡Disfrútala!
©blamag
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
3 tazas de col
2 calabazas
2 zanahorias
3 tallos de apio
1 taza de col rizada (kale)
1 taza de espinacas
3 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
Corta las calabazas, zanahorias y apio en "cuadritos", rebana la col, col rizada y espinacas (yo uso baby, así que las uso tal cual, sofríe todas las verduras. Licúa los jitomates, cebolla y ajo con dos tazas de agua; vierte a la cacerola con la ayuda de una coladera, sazona con sal y pimienta, si quieres puedes usar también perejil y mejorana, una vez que hierva agrega una o dos tazas agua y deja hervir una vez más. ¡Disfruta!